有機肥料是農家肥料；包括人糞尿、廄肥、堆肥、綠肥、餅肥、沼氣肥等。凡以有機物質(含有碳元素的化合物) 作為肥料的均稱為有機肥料。

1、人糞尿：人糞約含氮1%（主要是蛋白質氮素），磷（以五氧化二磷計算）0.5%，鉀（以氧化鉀計算）0.4%。人尿約含氮0.5%（主要是尿素），磷0.1%，鉀0.2%。

2、廄肥：廄肥也叫圈肥、欄肥，是指以家畜糞尿為主，混以各種墊圈材料積制而成的肥料。

3、堆肥：堆肥更好放置在堆肥舍中。若無堆肥舍也可使用露天堆肥，但必須選擇適當地點，以免因日曬、雨淋及風吹，導致肥份喪失。

4、綠肥：由于綠肥種類多，適應性強，易栽培，農田荒地均可種植；鮮草產量高，一般畝產可達1000～2000公斤，此外，還有大量的野生綠肥可供采集利用。

5、餅肥：餅肥可作基肥和追肥，施用前必須把餅肥打碎。如作基肥，應播種前7~10天施入土中，旱地可條施或穴施，施后與土壤混勻，不要靠近種子，以免影響種子發芽。

6、沼氣肥：沼氣肥有兩種形態。一是沼氣水肥（沼液），占肥總量的88%左右;二是固體殘渣（沼渣），占肥總量的12%左右。